Salade de Riz, Tomate et Mayonnaise au Poulet Grillé

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant ce temps, cuire les cubes de pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

3.Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner les blancs de poulet avec du sel, du poivre et le paprika doux. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et griller les blancs de poulet environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de couper en lanières.

4.Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise avec le ketchup et le jus de citron. Ajouter un peu de sel et de poivre selon votre goût.

5.Ajouter le riz refroidi, les cubes de pomme de terre, les dés de tomate et l'oignon émincé dans le saladier. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce mayonnaise-ketchup.

6.Incorporer les lanières de poulet grillé dans la salade. Mélanger légèrement pour répartir le poulet sans l'écraser.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

8.Servir la salade fraîche, éventuellement sur un lit de feuilles de salade verte pour une touche de fraîcheur et de couleur.