Paella Brasileira de Linguiça e Milho

1.Em uma panela grande ou paellera, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a linguiça artesanal cortada em rodelas e frite até dourar levemente e liberar sabor, cerca de 5 minutos. Reserve a linguiça em um prato.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione o tomate picado e o pimentão em tiras, cozinhando até que o tomate comece a desmanchar, cerca de 4 minutos.

6.Junte a cenoura em cubos e o milho verde, mexa bem e cozinhe por mais 3 minutos para amaciar levemente os legumes.

7.Adicione o arroz branco e mexa para incorporar todos os ingredientes, permitindo que o arroz absorva os sabores, cerca de 2 minutos.

8.Tempere com páprica doce, açafrão-da-terra, cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem para distribuir as especiarias.

9.Despeje o caldo quente sobre o arroz e os ingredientes, mexa uma vez para nivelar e distribua a linguiça dourada por cima sem misturar.

10.Cozinhe em fogo médio-baixo, sem mexer, por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.

11.Se necessário, tampe a panela nos últimos 5 minutos para garantir que o arroz cozinhe por completo.

12.Desligue o fogo e deixe a paella descansar por 5 minutos antes de servir.

13.Finalize com salsinha picada por cima e sirva acompanhada de gomos de limão para espremer na hora.