Tarta de Chorizo y Queso en Masa Casera

1.En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2.Amasa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.

3.Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

4.Mientras tanto, en una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega las rodajas de chorizo a la sartén y cocina por 3-4 minutos hasta que suelten su grasa y estén ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.

6.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

7.Divide la masa en dos partes: una ligeramente más grande para la base y otra para la cubierta.

8.Estira la parte más grande de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo que cubra un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro.

9.Coloca la masa en el molde, presionando suavemente para que cubra bien el fondo y los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.

10.Distribuye uniformemente el sofrito con chorizo sobre la base de masa.

11.Mezcla los quesos rallados y espárcelos sobre el chorizo, asegurándote de cubrir toda la superficie.

12.Estira la segunda parte de la masa y cúbrela sobre el relleno, sellando bien los bordes con la base para evitar que se escape el relleno.

13.Haz unos pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor durante la cocción.

14.Bate el huevo y pincela la superficie de la tarta para darle un acabado dorado y brillante.

15.Espolvorea un poco de orégano seco y pimienta negra al gusto sobre la tarta.

16.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso fundido y burbujeante.

17.Deja reposar la tarta unos 10 minutos antes de desmoldar y servir para que los sabores se asienten y sea más fácil de cortar.

18.Sirve la tarta de chorizo y queso caliente o a temperatura ambiente como aperitivo o cena informal.