Soupe de Champignons Sauvages à la Crème

1.Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes, sans coloration.

3.Incorporez l'ail émincé et faites revenir 1 minute supplémentaire en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

4.Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.

5.Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole. Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

6.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent.

7.Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.

8.Incorporez la crème semi-épaisse entière en remuant doucement pour bien l'intégrer à la soupe.

9.Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Réchauffez doucement la soupe sans la faire bouillir pour éviter que la crème ne se sépare, puis servez immédiatement.

11.Décorez chaque bol avec quelques feuilles de persil plat frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.