Vapeur de Xaviar à la Style Asiatique

1.Préparez le poisson : rincez les filets de xaviar sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2.Dans un bol, mélangez la sauce soja claire, l'huile de sésame grillé, le gingembre râpé, l'ail émincé, le piment rouge haché, la citronnelle écrasée, le sucre de canne, le jus de citron vert, une pincée de sel et un peu de poivre blanc moulu pour obtenir une marinade parfumée.

3.Placez les filets de xaviar dans un plat creux et versez la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.

4.Préparez votre panier vapeur : tapissez-le de feuilles de bananier ou de papier sulfurisé pour éviter que le poisson ne colle.

5.Disposez les filets de poisson marinés dans le panier vapeur, en veillant à ne pas les superposer.

6.Faites chauffer de l'eau dans un wok ou une casserole adaptée à la cuisson vapeur, jusqu'à ébullition.

7.Placez le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

8.Retirez délicatement le poisson du panier vapeur, disposez-le sur un plat de service.

9.Parsemez les oignons verts finement coupés et la coriandre fraîche ciselée sur le poisson pour apporter fraîcheur et couleur.

10.Servez immédiatement accompagné de riz jasmin vapeur et d'un quartier de citron vert pour ceux qui souhaitent ajouter un peu d'acidité supplémentaire.