Gefüllte Gemüse-Bällchen mit Couscous-Dip

1.Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2.Das fein gehackte Hühnerfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3.In einer Pfanne 10 ml Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5.In einer Schüssel Hühnerfilet, angebratenes Gemüse, Ei, Semmelbrösel und Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

6.Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß).

7.In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüse-Hähnchen-Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und durchgegart braten, ca. 10-12 Minuten.

8.Für den Dip den Couscous mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9.Die gefüllten Gemüse-Bällchen zusammen mit dem cremigen Couscous-Dip servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.