Tarta de papa y queso con base de harina y manteca

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

3.Mientras tanto, prepara la masa: en un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca fría y, con las yemas de los dedos, integra hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos pequeños de manteca visibles.

4.Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea y suave. No amases demasiado para evitar que la masa quede dura.

5.Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

6.Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y haz un puré con un tenedor o pisa papas. Deja que se enfríe un poco.

7.En un bol, mezcla el puré de papas con el queso cremoso, los huevos, la crema de leche, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.

8.Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo que cubra un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro.

9.Engrasa el molde con manteca y coloca la masa estirada, presionando bien los bordes y retirando el exceso.

10.Vierte la mezcla de papa y queso sobre la base de masa y distribúyela uniformemente.

11.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

12.Deja reposar la tarta unos 10 minutos antes de desmoldar y servir.

13.Sirve la tarta tibia, ideal para una cena reconfortante.