Asiatische Fischpfanne mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce

1.Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen und beiseitestellen.

2.Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten.

3.Knoblauch und Ingwer fein hacken.

4.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5.Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zusammen mit Knoblauch und Ingwer kurz (ca. 30 Sekunden) anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.

6.Die Fischstücke hinzufügen und unter vorsichtigem Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten, bis der Fisch gerade durch ist und eine leichte Farbe annimmt.

7.Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker und Reisessig (oder Limettensaft) in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, damit der Fisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

8.Falls gewünscht, die angerührte Maisstärke einrühren, um die Sauce leicht zu binden, und für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.

9.Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mit erhitzen, aber nicht verkochen, damit sie ihre Frische behalten.

10.Die Fischpfanne abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

11.Das Gericht auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander oder gerösteten Sesamsamen garnieren.

12.Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln.