Paella Valenciana aux Crevettes et Ricotta

1.Préparez tous les ingrédients : hachez l'oignon et l'ail, coupez le poivron en lanières, pelez et concassez les tomates, décortiquez les crevettes si nécessaire.

2.Dans une grande poêle à paella ou une large poêle à fond plat, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Incorporez l'ail émincé et le poivron rouge, puis poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.

5.Ajoutez les tomates concassées, le paprika doux et le safran. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.

6.Versez le riz dans la poêle et remuez pour bien l'enrober du mélange de légumes et d'épices, environ 2 minutes.

7.Ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire presque complètement à feu moyen, environ 3 minutes.

8.Versez ensuite le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez selon votre goût. Répartissez les petits pois sur le dessus sans remuer le riz.

9.Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe la majeure partie du liquide.

10.Disposez les crevettes sur le dessus du riz, couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

11.Retirez la poêle du feu. Répartissez la ricotta en petites cuillerées sur la paella encore chaude pour qu'elle fonde légèrement et apporte une texture crémeuse.

12.Couvrez à nouveau et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

13.Parsemez de persil plat frais haché et accompagnez de quartiers de citron pour apporter une touche acidulée au plat.