Klassieke Indiase Kip Curry Saus

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 5-7 minuten totdat de ui zacht en goudbruin is.

3.Voeg de knoflook, geraspte gember en groene chilipeper toe en bak nog 1-2 minuten tot het aromatisch is.

4.Roer de garam masala, kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander en chilipoeder erdoor en bak de specerijen 1 minuut mee om hun aroma vrij te laten komen.

5.Giet de tomatenpassata erbij en laat het mengsel 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen.

6.Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot de saus iets is ingedikt.

7.Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.

8.Voeg de gegrilde of gebakken kippenvleugels toe aan de saus en roer voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn met de curry saus.

9.Laat de kippenvleugels nog 5 minuten in de saus warm worden zodat de smaken goed intrekken.

10.Garneer met verse korianderblaadjes en serveer direct, bijvoorbeeld met basmatirijst of naanbrood.