Klassieke Chinese Babi Pangang met Zoete Saus

1.Meng in een grote kom het vijfkruidenpoeder, zout, witte peper, sojasaus, rijstwijn en fijngehakte knoflook.

2.Voeg de varkensreepjes toe aan de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat minimaal 1 uur marineren, bij voorkeur 4 uur of een nacht in de koelkast.

3.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

4.Haal het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Meng het vlees met 1 eetlepel maïzena zodat het licht bedekt is.

5.Verhit de plantaardige olie in een grote ovenbestendige pan of braadslede op middelhoog vuur.

6.Bak het vlees rondom goudbruin en krokant, ongeveer 5-7 minuten.

7.Plaats de pan met het vlees in de voorverwarmde oven en bak het vlees nog 20-25 minuten tot het gaar en krokant is. Keer het vlees halverwege om voor een gelijkmatige garing.

8.Terwijl het vlees in de oven staat, maak je de zoete saus: doe water, suiker, rijstazijn, ketchup, tomatenpuree, sojasaus en sesamolie in een steelpannetje.

9.Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

10.Roer het maïzena-water mengsel door de saus en blijf roeren tot de saus dikker wordt, ongeveer 1-2 minuten. Haal van het vuur.

11.Haal het vlees uit de oven en snijd het in hapklare stukken.

12.Serveer het krokante varkensvlees met de warme zoete saus eroverheen of ernaast om in te dippen.

13.Garneer met lente-ui en eventueel geroosterde sesamzaadjes voor extra smaak en presentatie.