Herzhafte Spießbraten-Schupfnudeln mit Rotkohl

1.Die Zwiebel in einem großen Topf mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2.Den fein geschnittenen Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

3.Mit Apfelsaft, Apfelessig und Gemüsebrühe ablöschen.

4.Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

5.Den Rotkohl bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

6.In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden, damit sie rundum Farbe bekommen.

7.Die Spießbratenreste zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen, bis alles gut warm ist.

8.Den geschmorten Rotkohl unter die Schupfnudel-Spießbraten-Mischung heben und alles vorsichtig vermengen.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Butter unterrühren, um das Gericht geschmeidig zu machen.

10.Die herzhafte Mischung auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

11.Sofort servieren und genießen.