Hittiri Hattiri – Türkische Spezialität mit herzhaften Gewürzen

1.Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3.Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird.

4.Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

5.Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Chiliflocken hinzufügen und gut vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Wasser oder Brühe angießen, alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

7.Den eingeweichten Bulgur unter die Fleischmischung heben und alles gut vermengen.

8.Zum Schluss die fein gehackte Petersilie und den Zitronensaft unterrühren, nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9.Das restliche Olivenöl über das Gericht träufeln und alles gut vermengen.

10.Hittiri Hattiri heiß mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.