Mediterranes Hähnchen mit Brokkoli und Zitronen-Knoblauch-Soße

1.Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und in der Pfanne rundherum goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und warm halten.

3.Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Zitronensaft, Zitronenabrieb und Gemüsebrühe hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis sie etwas reduziert und aromatisch ist (ca. 3-4 Minuten).

4.Butter unterrühren, um die Soße zu binden und ihr eine cremige Textur zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Das angebratene Hähnchen und den blanchierten Brokkoli zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Zitronen-Knoblauch-Soße vermengen. Nochmals 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

6.Das mediterrane Hähnchen mit Brokkoli auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.