Ovos Pochê com Molho de Ervas

1.Encha uma panela média com 1 litro de água, adicione o vinagre branco e a pitada de sal, e leve para ferver em fogo médio.

2.Enquanto a água aquece, prepare o molho de ervas: em uma tigela pequena, misture a salsinha, cebolinha, manjericão, alho picado, azeite de oliva e suco de limão siciliano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

3.Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para manter uma fervura branda, quase um leve borbulhar.

4.Quebre um ovo fresco em uma tigela pequena, tomando cuidado para não quebrar a gema.

5.Com uma colher, mexa a água em círculos para criar um redemoinho suave e cuidadosamente deslize o ovo no centro do redemoinho. Isso ajudará a clara a envolver a gema.

6.Cozinhe o ovo por cerca de 3 a 4 minutos para uma gema mole, ou até o ponto desejado.

7.Retire o ovo pochê com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer.

8.Repita o processo com os ovos restantes.

9.Distribua os ovos pochê em pratos individuais e regue generosamente com o molho de ervas aromático.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de torradas ou pão fresco, se desejar.