Kulebyaka au Poisson et Riz

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égouttez et réservez.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés, environ 7 minutes. Salez et poivrez légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.

5.Coupez le filet de saumon en petits cubes réguliers. Dans un bol, mélangez délicatement le saumon avec le jus de citron, l'aneth, du sel et du poivre. Réservez.

6.Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, les champignons et oignons sautés, les œufs durs hachés, et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d'environ 30 x 25 cm.

8.Au centre de la pâte, déposez une couche uniforme de la moitié du mélange riz-champignons-œufs.

9.Répartissez ensuite le saumon mariné en une couche régulière sur le riz.

10.Recouvrez avec le reste du mélange riz-champignons-œufs, en veillant à bien envelopper le poisson.

11.Repliez les bords de la pâte feuilletée sur la garniture pour former une tourte bien fermée. Soudez les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.

12.Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

13.Avec un couteau, faites quelques incisions décoratives sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

14.Enfournez la kulebyaka pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

15.Laissez reposer la tourte 10 minutes avant de la découper en parts et de servir.