Mediterrane Tagliata mit frischen Tomaten und Basilikum

1.Das Rindersteak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

2.Den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Temperatur vorheizen.

3.Das Steak mit 1 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

4.Das Steak auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne je nach Dicke etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium rare grillen. Für andere Garstufen die Zeit entsprechend anpassen.

5.Das Steak vom Grill nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

6.In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

7.Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und für 2-3 Minuten leicht anschwitzen, sodass sie warm bleiben, aber ihre Frische behalten.

8.Das Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Steak in dünne Scheiben (Tagliata) gegen die Faser aufschneiden und auf einer großen Platte anrichten.

10.Die warmen Tomaten mit Knoblauch und das gehackte Basilikum über das Fleisch geben.

11.Nach Belieben mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und mit Rucola als frische Beilage servieren.