Bizcocho de aceite y cítricos sin leche

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro o cúbrelo con papel de horno.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3.Añade el aceite de oliva en hilo mientras continúas batiendo suavemente para integrar bien.

4.Incorpora el zumo de naranja y las ralladuras de naranja y limón, mezclando con una espátula para distribuir uniformemente los aromas cítricos.

5.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal para evitar grumos.

6.Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, integrándolos con movimientos envolventes y suaves para mantener la esponjosidad de la masa.

7.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio y la superficie esté dorada y firme al tacto.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si deseas un toque decorativo y dulce adicional.