Budín de aceite y limón con semillas de amapola

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para budín con mantequilla y espolvorea un poco de harina, retirando el exceso.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica.

3.Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras continúas batiendo para integrar bien.

4.Incorpora la ralladura y el jugo de limón, mezclando suavemente para distribuir el aroma cítrico.

5.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade esta mezcla seca poco a poco al bol con los ingredientes líquidos, mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.

6.Agrega las semillas de amapola y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

7.Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con la espátula.

8.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si deseas un toque decorativo y dulce extra.