Kip en Groenten Roerbak met Blauwe Bessen

1.Bereid alle ingrediënten voor: snijd de kipfiletreepjes, paprika in reepjes, radijsjes in dunne plakjes, hak de rode peper fijn en was de babyspinazie en blauwe bessen.

2.Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode peper toe en bak kort tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.

3.Voeg de kipfiletreepjes toe aan de pan en bak ze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

4.Doe de paprika en radijsjes erbij in de pan en roerbak deze mee voor 3-4 minuten tot ze iets zachter zijn maar nog knapperig.

5.Voeg de babyspinazie toe en roerbak tot deze net geslonken is, ongeveer 1 minuut.

6.Maak ondertussen de blauwe bessensaus: pureer 75 gram blauwe bessen met het water, honing, sojasaus, citroensap en maïzena in een blender tot een gladde saus.

7.Giet de blauwe bessensaus in de pan bij de kip en groenten en roer goed door. Laat het geheel nog 2-3 minuten zachtjes koken tot de saus iets is ingedikt en de smaken goed gemengd zijn.

8.Serveer de roerbak direct, garneer met de overgebleven verse blauwe bessen voor een frisse en kleurrijke touch.