Sopa cremosa de puerros y champiñones

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y la zanahoria, sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas y translúcidas.

3.Incorpora los puerros cortados y continúa cocinando por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que no se peguen.

4.Añade los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su jugo y se reduzca, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega los huesos de jamón, la hoja de laurel y la ramita de tomillo a la olla.

6.Vierte el litro de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos para que se forme un caldo sabroso.

7.Retira los huesos de jamón, la hoja de laurel y el tomillo. Con una espumadera, elimina cualquier impureza o espuma que haya quedado en la superficie.

8.Usa una licuadora de mano o traslada la sopa a una licuadora tradicional para triturar todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

9.Regresa la sopa a la olla a fuego bajo y añade la crema de leche. Mezcla bien para integrar y calienta sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

10.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la textura con un poco más de agua o crema si es necesario.

11.Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar color y frescura.