Leichte Petersilien-Hackfleisch-Frikadellen mit Kartoffelbrei (323 kcal)

1.Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte für die Frikadellen, die andere Hälfte als Topping beiseitelegen.

2.Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.

3.Für die Frikadellen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann abkühlen lassen.

4.In einer großen Schüssel Rinderhack, die Hälfte der gehackten Petersilie, das Ei, Senf, Paniermehl, gedünstete Zwiebel, 2 g Salz, 1,5 g Pfeffer und Muskatnuss gründlich verkneten. Aus der Masse 8 kleine Frikadellen formen.

5.In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

6.Währenddessen für den Kartoffelbrei 150 ml Milch und 200 ml Wasser mit 1 TL Butter, Muskatnuss, 1 g Salz und 1 g Pfeffer in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, den Kartoffelbrei-Beutel einrühren und 1–2 Minuten quellen lassen. Mit einem Schneebesen cremig rühren.

7.Die gegarten Kohlrabiwürfel mit der Crème Fraîche light vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Zum Servieren je eine kleine Portion Kartoffelbrei auf einen Teller geben, Frikadellen und die Kohlrabi-Crème Fraîche daneben anrichten. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.