Brochetas de langostino con glaseado de lima y aguacate

1.En un bol grande, mezcla el jugo y la ralladura de lima, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para preparar la marinada.

2.Añade los langostinos a la marinada y mezcla bien para que se impregnen todos los sabores. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

3.Mientras tanto, corta el aguacate en dados medianos y resérvalo en un bol pequeño, rociándolo con un poco de jugo de lima para evitar que se oxide.

4.Precalienta la parrilla o plancha a temperatura media-alta.

5.Ensarta en cada brocheta alternando langostinos y dados de aguacate, empezando y terminando con langostino para que el aguacate no se queme directamente en la parrilla.

6.Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que los langostinos estén rosados y cocidos pero jugosos, y el aguacate ligeramente marcado pero no deshecho.

7.Mientras se cocinan, pincela las brochetas con la marinada restante para intensificar el glaseado de lima.

8.Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en un plato de servir.

9.Decora con hojas frescas de cilantro si deseas y sirve inmediatamente para disfrutar de una barbacoa ligera y refrescante.