Bolo de Cenoura Low Carb Sem Farinha e Açúcar

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma média (20cm de diâmetro) com manteiga ou óleo e reserve.

2.No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo de coco. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.

3.Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o adoçante natural, o fermento em pó e a pitada de sal.

4.Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Acrescente a essência de baunilha, se estiver usando.

5.Misture delicadamente com uma espátula ou fouet até que a massa fique uniforme, sem grumos.

6.Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com a espátula.

7.Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

9.Sirva o bolo de cenoura low carb em fatias, acompanhado de chá ou café, se desejar.