Arroz frito con verduras, pescado y especias

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, hierve las 2 tazas de agua con una pizca de sal. Añade el arroz y cocina a fuego medio-bajo con la olla tapada durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Reserva y deja enfriar un poco.

3.Mientras se cocina el arroz, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

4.Agrega el ajo picado y la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Incorpora los cubos de camote a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 10 minutos.

6.Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos más hasta que se ablande pero mantenga su forma.

7.En otra sartén pequeña, calienta la cucharada restante de aceite y cocina los cubos de pescado a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Salpimienta con la mitad de la pimienta molida, comino y sal mientras se cocina.

8.Una vez cocido el pescado, incorpóralo a la sartén con las verduras y mezcla suavemente para integrar.

9.Agrega el arroz cocido a la mezcla de verduras y pescado. Añade el resto de la pimienta molida, comino y sal al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren y el arroz se caliente uniformemente, cocinando por 2-3 minutos más.

10.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

11.Sirve el arroz frito caliente, decorado con cilantro fresco picado si se desea, acompañado de una ensalada fresca o una rodaja de limón para un toque cítrico.