Bolo de Arroz com Coco Tradicional

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média de bolo com manteiga e farinha de trigo, reservando.

2.Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa para remover o excesso de amido.

3.Em um liquidificador, coloque o arroz lavado, o leite de coco, os ovos, o açúcar, o óleo vegetal e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa, sem grumos.

4.Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o coco ralado e a pitada de sal. Misture delicadamente com uma espátula para incorporar o coco sem perder a leveza da massa.

5.Por último, acrescente o fermento químico em pó e misture suavemente, apenas para distribuir bem.

6.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar para evitar que quebre.

8.Sirva o bolo de arroz com coco ainda morno ou em temperatura ambiente, perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde.