Gnocchis au Pesto Rosso et Parmesan croustillant

1.Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

2.Ajoutez les gnocchis dans la poêle chaude et faites-les sauter sans remuer pendant environ 2 minutes pour qu'ils commencent à dorer.

3.Remuez délicatement les gnocchis pour les faire dorer uniformément sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur. Salez et poivrez légèrement.

4.Pendant ce temps, dans une petite poêle propre, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-doux.

5.Ajoutez le parmesan râpé en une fine couche et laissez-le fondre doucement sans remuer, jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée, environ 3 à 4 minutes. Retirez délicatement avec une spatule et déposez sur du papier absorbant.

6.Dans la poêle avec les gnocchis, ajoutez les dés de courgette et les tomates cerises, puis faites sauter 2 minutes supplémentaires pour les attendrir légèrement.

7.Retirez la poêle du feu et incorporez le pesto rosso aux gnocchis et légumes, mélangez délicatement pour bien enrober.

8.Ajoutez le zeste et le jus de citron pour apporter fraîcheur et équilibre, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez les gnocchis dans des assiettes chaudes, déposez le parmesan croustillant sur le dessus et garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.