Salade tiède de poulet, pommes de terre et zeste d’orange

1.Préchauffez le barbecue ou une poêle-grill à feu moyen-élevé.

2.Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir, puis coupez-les en rondelles épaisses.

3.Assaisonnez le blanc de poulet avec un peu de sel et de poivre. Faites-le griller sur le barbecue ou la poêle-grill pendant environ 6-8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement marqué. Laissez reposer 5 minutes puis tranchez-le en fines lamelles.

4.Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel (si utilisé), le sel et le poivre. Ajoutez l'échalote finement hachée et fouettez bien pour émulsionner.

5.Dans un grand saladier, déposez les rondelles de pommes de terre tièdes, les lamelles de poulet grillé, la roquette ou le mesclun, et le persil ciselé.

6.Ajoutez le zeste d'orange finement râpé sur la salade pour apporter une note fraîche et parfumée.

7.Versez la vinaigrette sur la salade tiède et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

8.Servez immédiatement, en veillant à ce que la salade reste tiède pour profiter pleinement des saveurs et textures.