Cerdo a la Barbacoa con Salsa Ahumada

1.Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2.En un bol, mezcla el pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, sal y pimienta. Frota esta mezcla de especias sobre toda la carne de cerdo, asegurándote de cubrirla bien.

3.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne de cerdo por todos sus lados hasta que esté bien sellada y con una costra dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

4.En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén translúcidos y fragantes, unos 3 minutos.

5.En un bol aparte, mezcla la salsa de tomate, vinagre de manzana, azúcar moreno, salsa Worcestershire y caldo de carne. Si deseas un sabor más intenso, añade unas gotas de humo líquido y mezcla bien.

6.Coloca la carne de cerdo en una fuente para horno profunda. Vierte la mezcla de salsa ahumada y la cebolla con ajo sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta.

7.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

8.Cada hora, abre el horno y baña la carne con la salsa para mantenerla jugosa y potenciar el sabor.

9.Una vez lista, saca la carne del horno y déjala reposar 10 minutos antes de desmenuzarla o cortarla en trozos.

10.Sirve el cerdo a la barbacoa con la salsa ahumada por encima, acompañado de tortillas, ensalada fresca o tu guarnición preferida.