Espaguetis al Pesto de Salmón y Albahaca

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Coloca el salmón fresco en una bandeja para hornear, salpimienta al gusto y añade el zumo de medio limón por encima.

3.Hornea el salmón durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero jugoso. Retira del horno y deja enfriar un poco.

4.Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

5.Para preparar el pesto, en un procesador de alimentos coloca las hojas de albahaca, los piñones, el ajo pelado, el queso parmesano rallado y una pizca de sal.

6.Añade el aceite de oliva poco a poco mientras procesas hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

7.Desmenuza el salmón horneado y agrégalo al pesto, procesando ligeramente para integrar pero sin hacer puré completamente; debe quedar textura.

8.En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio y añade los espaguetis escurridos.

9.Incorpora el pesto de salmón y albahaca a la sartén con la pasta, mezclando suavemente para que se impregnen bien los sabores. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

10.Sirve los espaguetis al pesto de salmón en platos individuales, decorando con unas hojas frescas de albahaca y un poco más de queso parmesano rallado si se desea.

11.Disfruta este plato sofisticado que combina la frescura de la albahaca con el sabor delicado del salmón horneado.