Tacos de Pollo y Queso con Guacamole Fresco

1.En un sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla y un poco de aceite vegetal a fuego medio.

2.Agrega las tiras de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 8-10 minutos. Reserva caliente.

3.Mientras tanto, prepara el guacamole: en un bol, machaca los aguacates hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos pequeños.

4.Agrega el tomate, cebolla, chile jalapeño, jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y ajusta la sazón al gusto.

5.Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6.En otro sartén, derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio y añade el queso quesillo rallado, cocinando hasta que se funda y tome una textura cremosa.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de pollo en cada tortilla, añade una cucharada generosa de queso fundido y termina con una buena cantidad de guacamole fresco.

8.Decora con cilantro picado y, si deseas, un poco más de jugo de limón al servir.

9.Sirve los tacos inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores.