Ragoût de blettes, soja et miso aux accents asiatiques

1.Réhydrater les protéines de soja texturées dans 400 ml d’eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter et presser pour retirer l’excédent d’eau.

2.Laver soigneusement les blettes. Séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en tronçons de 1 cm et émincer grossièrement les feuilles.

3.Dans une grande cocotte, chauffer l’huile neutre à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la carotte pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.

4.Ajouter les côtes de blettes et le poivron. Faire sauter 4 minutes en remuant régulièrement.

5.Incorporer les protéines de soja réhydratées, puis verser la sauce soja. Mélanger et cuire 2 minutes.

6.Ajouter le lait de coco et 200 ml d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

7.Ajouter les feuilles de blettes émincées. Poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.

8.Délayer la pâte de miso dans une louche de bouillon chaud prélevée dans la cocotte. Verser le mélange dans le ragoût hors du feu pour préserver les arômes du miso. Mélanger délicatement.

9.Ajouter l’huile de sésame toasté, poivrer et ajuster l’assaisonnement si besoin. Saupoudrer de graines de sésame et de piment en flocons selon le goût.

10.Servir bien chaud, accompagné de riz complet ou de nouilles soba pour un repas équilibré.