Quinoa Recheada com Abóbora Assada e Bife Grelhado

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela, misture a abóbora cortada com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 25-30 minutos ou até que a abóbora esteja macia e levemente dourada, mexendo na metade do tempo.

3.Enquanto a abóbora assa, lave a quinoa em água corrente para remover a saponina.

4.Em uma panela média, coloque a quinoa, a água e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo.

5.Prepare a salada: em uma tigela, misture o repolho fatiado, os tomates cereja, o vinagre de maçã, o mel, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Reserve para que os sabores se integrem.

6.Tempere os bifes com sal, pimenta, alho picado e alecrim. Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto.

7.Adicione a manteiga à frigideira e grelhe os bifes por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado para ponto médio, ajustando o tempo conforme a preferência. Retire os bifes e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

8.Misture delicadamente a quinoa cozida com a abóbora assada, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

9.Para montar o prato, coloque uma porção generosa da quinoa com abóbora no centro do prato, disponha o bife fatiado ao lado e sirva com a salada fresca de repolho e tomate cereja.

10.Finalize com um fio de azeite extra virgem sobre a quinoa e a salada para realçar os sabores.