Arroz Carreteiro com Linguiça e Repolho Refogado

1.Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e frite o bacon até ficar dourado e crocante.

2.Adicione a linguiça calabresa e refogue até que esteja levemente dourada e libere seu aroma.

3.Junte a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos e perfumados, cerca de 2 minutos.

4.Acrescente o tomate picado e a batata em cubos, mexendo bem para incorporar todos os sabores.

5.Adicione o arroz e refogue por 1 minuto, envolvendo-o bem nos temperos e gorduras da panela.

6.Despeje o feijão cozido e misture delicadamente para distribuir uniformemente.

7.Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água quase toda absorvida.

8.Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio.

9.Refogue o repolho fatiado rapidamente, mexendo sempre, até que esteja macio, porém ainda crocante, cerca de 5 minutos.

10.Tempere o repolho com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e reserve.

11.Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado e tampe a panela por 5 minutos para que os sabores se assentem.

12.Sirva o arroz carreteiro acompanhado do repolho refogado ao lado, decorando com um pouco mais de cheiro-verde, se desejar.