Ragoût d'agneau aux légumes racines

1.Préchauffez une grande cocotte à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.

2.Faites revenir les morceaux d'agneau dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, environ 6 à 8 minutes. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

5.Remettez l'agneau dans la cocotte, saupoudrez de farine si vous souhaitez épaissir la sauce, puis mélangez bien pour enrober la viande.

6.Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis versez le bouillon de légumes ou de volaille jusqu'à couvrir la viande à moitié.

7.Incorporez le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

8.Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

9.Au bout de ce temps, ajoutez les navets, carottes, pommes de terre et chou blanc dans la cocotte.

10.Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.

11.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

12.Retirez la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir.

13.Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné d'un bon pain rustique pour un repas complet et réconfortant.