Salade Mexicaine Protéinée au Thon, Maïs, Riz et Haricots Noirs façon Baja

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme.

2.Égoutter le riz cuit et le laisser refroidir complètement à température ambiante.

3.Dans un grand saladier, émietter le thon égoutté à la fourchette.

4.Ajouter le maïs doux, les haricots noirs égouttés, l'oignon rouge haché, le poivron rouge en dés, la tomate, l'avocat et le piment jalapeño si utilisé.

5.Incorporer le riz refroidi dans le saladier avec les autres ingrédients.

6.Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin moulu, le paprika fumé, le sel et le poivre.

7.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser l'avocat.

8.Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9.Parsemer la salade de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

10.Servir frais, idéalement après un court repos au réfrigérateur (10 minutes) pour que les saveurs se mélangent bien.