Pane Proteico Integrale con Semi di Lino

1.In una ciotola capiente, mescola il glutine di grano, i semi di lino macinati, la farina di mandorle, i semi di girasole e i semi di zucca.

2.Aggiungi il lievito di birra secco e l’eritritolo (se utilizzato), mescolando bene gli ingredienti secchi.

3.Sciogli il sale nell’acqua tiepida, poi versa gradualmente l’acqua sugli ingredienti secchi, iniziando a impastare con una spatola o a mano.

4.Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

5.Forma una palla e trasferiscila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

6.Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e trasferiscilo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno (circa 22x10 cm). Livella la superficie e cospargi con una manciata di semi misti.

7.Copri e lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

8.Preriscalda il forno a 180°C. Inforna il pane nella parte centrale per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e il pane suonerà vuoto se battuto leggermente.

9.Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.