Ragoût de gnogni et jambon à la provençale

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les gnogni frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les délicatement et réservez.

2.Dans une cocotte ou une grande poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

3.Incorporez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute sans le brûler pour libérer ses arômes.

4.Ajoutez les dés de jambon cuit dans la cocotte et faites-les dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.

5.Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié, cela concentrera les saveurs et déglacera le fond de la cocotte.

6.Ajoutez les tomates concassées, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût.

7.Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche.

8.Retirez les branches de thym, de romarin et la feuille de laurier. Ajoutez délicatement les gnogni cuits dans la sauce et mélangez doucement pour bien les enrober sans les casser.

9.Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les gnogni s'imprègnent des saveurs.

10.Juste avant de servir, incorporez le basilic frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.

11.Servez chaud, accompagné éventuellement de parmesan râpé à parsemer sur chaque assiette.