Lasagnes de Patate Douce et Lentilles Corail au Curry

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail émincé, la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes.

5.Incorporez les lentilles corail, les tomates concassées, le concentré de tomate et le lait de coco. Salez et poivrez selon votre goût.

6.Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir légèrement les lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la préparation légèrement épaissie. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Retirez du feu.

8.Dans un plat à gratin rectangulaire, étalez une fine couche de la préparation aux lentilles au curry.

9.Disposez une couche de tranches fines de patate douce par-dessus, en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.

10.Saupoudrez un peu de levure nutritionnelle si vous l'utilisez, puis répétez les couches en terminant par une couche de patate douce.

11.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.

12.Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour que le dessus dore légèrement.

13.Laissez reposer les lasagnes environ 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.

14.Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.