Bunte Mezze-Variationen mit Hummus, Oliven und warmem Auberginen-Zucchini-Gemüse

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Auberginenwürfel und Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 2 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch, getrocknetem Thymian oder Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.

3.Für den Hummus Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Falls nötig, 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4.Den Hummus in eine flache Schale geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Zitronenabrieb sowie optional Sumach bestreuen.

5.Die Kalamata- und grünen Oliven in einer kleinen Schale mit Oregano, Zitronenschale und einem Spritzer Olivenöl vermengen.

6.Das Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Karotten, Radieschen) waschen, schneiden und dekorativ auf einer großen Platte anrichten.

7.Feta-Würfel, gehackte Petersilie und Minze über das Gemüse streuen.

8.Fladenbrot oder Pita in Stücke schneiden und auf der Platte anrichten.

9.Das warme Auberginen-Zucchini-Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einer separaten Schale oder direkt auf der Platte anrichten.

10.Hummus, Olivenmischung, frisches Gemüse, Feta, das warme Ofengemüse und Brot abwechslungsreich auf einer großen Platte arrangieren. Nach Belieben mit weiteren Kräutern und etwas Sumach garnieren.

11.Die Platte sofort servieren, idealerweise mit kleinen Tellern und Gabeln für geselliges Teilen.