Soupe épicée de christophine et curry

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporer l'ail émincé, la poudre de curry, le cumin et le piment de Cayenne. Faire revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.

4.Ajouter les dés de christophine dans la casserole et mélanger pour bien les enrober des épices.

5.Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la christophine soit tendre.

6.Retirer la casserole du feu et mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.

7.Remettre la soupe sur feu doux, incorporer le lait de coco, saler et poivrer selon votre goût. Chauffer doucement sans faire bouillir pendant 5 minutes.

8.Servir la soupe chaude, garnie de feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.