Klassisches Thai Rotes Curry

1.Den Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

4.Die rote Thai-Currypaste hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis sie aromatisch duftet.

5.Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 4-5 Minuten.

6.Die Kokosmilch und das Wasser oder die Hühnerbrühe zugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

7.Die Hitze reduzieren und die rote Paprika sowie die grünen Bohnen hinzufügen.

8.Fischsauce und braunen Zucker einrühren, das Curry bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Hähnchen durchgegart ist.

9.Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

10.Das Curry auf Teller verteilen, mit frischem Koriander und optional mit roten Chiliringe garnieren.

11.Das klassische Thai Rote Curry zusammen mit dem Jasminreis servieren und genießen.