Rillettes de Maquereau Sur Crostini de Pâtes Croustillantes

1.Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et laisser refroidir complètement.

2.Chauffer une quantité suffisante d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif pour la friture des pâtes.

3.Une fois les pâtes refroidies, les faire frire dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.

4.Dans un bol, émietter le maquereau fumé en petits morceaux à l'aide d'une fourchette.

5.Ajouter la feta émiettée, le fromage frais, le jus de citron, la moutarde douce et l'huile d'olive. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène mais encore légèrement texturée.

6.Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Déposer une cuillerée généreuse de rillettes de maquereau sur chaque crostini de pâtes croustillantes.

8.Décorer avec un peu de ciboulette ciselée et un zeste de citron pour apporter fraîcheur et couleur.

9.Servir immédiatement en entrée, accompagné d'un vin blanc sec ou d'une salade verte légère.