Escondidinho de Batata Doce com Charque

1.Cozinhe a batata doce em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia, cerca de 20 minutos.

2.Enquanto isso, dessalgue o charque deixando-o de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

3.Após dessalgar, cozinhe o charque em panela de pressão por cerca de 30 minutos até ficar macio.

4.Desfie o charque com as mãos ou com o auxílio de dois garfos.

5.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.

6.Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7.Acrescente o charque desfiado ao refogado, misture bem e cozinhe por 5 minutos para incorporar os sabores.

8.Tempere com pimenta-do-reino a gosto e reserve.

9.Escorra a batata doce cozida e amasse até formar um purê liso.

10.Misture a nata ao purê de batata doce, ajustando o sal e mexendo até obter um creme homogêneo e cremoso.

11.Preaqueça o forno a 200°C.

12.Em um refratário médio, espalhe metade do purê de batata doce no fundo, formando uma camada uniforme.

13.Distribua o refogado de charque sobre o purê, espalhando bem.

14.Cubra com o restante do purê de batata doce, alisando a superfície.

15.Se desejar, polvilhe queijo coalho ralado por cima para gratinar.

16.Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

17.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.