Panqueca de Brócolis com Aveia e Ovo

1.Lave bem o brócolis e pique-o finamente, incluindo os talos mais macios para aproveitar melhor.

2.Em uma tigela média, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet até que a mistura fique homogênea.

3.Adicione a farinha de aveia, o leite, o alho picado, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino à tigela com os ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea e levemente líquida.

4.Incorpore o brócolis picado à massa, mexendo para distribuir uniformemente. Se desejar, adicione o queijo ralado e misture.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco do azeite ou óleo.

6.Com uma concha ou colher grande, despeje porções da massa na frigideira, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

7.Cozinhe cada panqueca por cerca de 3 a 4 minutos de um lado, até que as bordas comecem a firmar e dourar levemente.

8.Vire cuidadosamente as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 2 a 3 minutos do outro lado, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

9.Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais azeite na frigideira se necessário.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de um molho de sua preferência, como iogurte natural temperado, ou simplesmente puras para um lanche saudável.