Яблочный суфле в духовке

1.Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания (диаметром около 20 см) сливочным маслом и слегка присыпьте крахмалом, чтобы суфле не прилипло.

2.Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Поместите яблоки в небольшую кастрюлю, добавьте лимонный сок и 50 г сахара. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими, затем остудите.

3.В миске взбейте желтки с ванильным сахаром до светлой пышной массы.

4.Добавьте в желтки остывшие яблоки вместе с соком и крахмал. Хорошо перемешайте до однородности.

5.В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя оставшиеся 50 г сахара, продолжайте взбивать до устойчивых глянцевых пиков.

6.Аккуратно введите треть взбитых белков в яблочную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Затем аккуратно добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте до однородности.

7.Перелейте полученную массу в подготовленную форму, разровняйте поверхность.

8.Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока суфле не поднимется и не приобретёт лёгкую золотистую корочку сверху. Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы суфле не опало.

9.Готовое суфле аккуратно выньте из духовки, дайте немного остыть (около 5 минут). По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.