Bocaditos de Sushi estilo Terraza con Atún y Mango

1.Lavar el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón.

2.Colocar el arroz y el agua en una olla, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar tapado por 15 minutos o hasta que el agua se absorba completamente.

3.Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos.

4.En un bol pequeño, mezclar el vinagre de arroz, azúcar y sal hasta que se disuelvan completamente.

5.Incorporar esta mezcla al arroz cocido y mezclar suavemente con una espátula para que el arroz quede brillante y no se aplaste. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

6.Cortar el atún fresco en cubos pequeños y sazonar con una pizca de sal, pimienta, salsa de soja y aceite de sésamo. Reservar.

7.Pelar y cortar el mango en cubos pequeños similares al tamaño del atún.

8.Cortar las hojas de alga nori en rectángulos de aproximadamente 6x8 cm, suficientes para formar la base y envolver los bocaditos.

9.En un molde pequeño para mini hamburguesas o en un aro metálico de unos 5 cm de diámetro, colocar una hoja de alga nori como base y engrasar ligeramente con aceite vegetal si se desea para facilitar el desmolde.

10.Colocar una capa fina y compacta de arroz para sushi en el molde sobre el nori, presionando ligeramente para que mantenga la forma.

11.Agregar una capa de cubos de mango y luego una capa de cubos de atún sazonado, presionando suavemente para que se compacte el relleno.

12.Cubrir con otra capa fina de arroz para sushi y cerrar con otro rectángulo de alga nori, presionando para que quede bien unido y con forma de pequeño slider.

13.Desmoldar con cuidado y repetir el proceso con el resto de ingredientes hasta formar 6 bocaditos.

14.Mezclar la mayonesa japonesa con un poco de salsa de soja para crear una salsa ligera para acompañar.

15.Servir los bocaditos de sushi estilo terraza en un plato elegante, decorados con semillas de sésamo tostado y cebollín picado por encima.

16.Acompañar con jengibre encurtido y wasabi al gusto para un toque tradicional.

17.Recomendar consumir inmediatamente para disfrutar la frescura del atún y la textura del arroz.