Mini Hamburguesa de Sushi con Atún y Tortilla de Arroz Frito

1.Lavar el arroz japonés bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón. Escurrir bien.

2.En una olla mediana, combinar el arroz con 300 ml de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba completamente. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos.

3.En un bol, batir los huevos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, una pizca de sal y pimienta negra.

4.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite vegetal. Verter la mezcla de huevo y cocinar como una tortilla fina. Reservar y cortar en círculos pequeños del tamaño deseado para las mini hamburguesas (aproximadamente 5 cm de diámetro).

5.En un bol, mezclar el arroz cocido con la mitad de las semillas de sésamo tostadas y una pizca de sal. Dividir el arroz en porciones pequeñas y formar discos compactos del mismo tamaño que los círculos de tortilla de huevo.

6.Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír los discos de arroz por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

7.En otro bol, mezclar el atún fresco con la mayonesa japonesa, la salsa sriracha (si se usa), el jengibre rallado, el cebollín picado, sal y pimienta al gusto.

8.Para armar las mini hamburguesas, colocar un disco de arroz frito como base, luego una hoja pequeña de lechuga o mizuna, una cucharada de la mezcla de atún y finalmente cubrir con un círculo de tortilla de huevo.

9.Espolvorear con las semillas de sésamo restantes para decorar.

10.Servir las mini hamburguesas de sushi acompañadas de salsa de soja para mojar.

11.Consejo: Para un mejor sabor y textura, utiliza atún muy fresco y manipúlalo lo menos posible. También puedes refrigerar las mini hamburguesas unos minutos antes de servir para que mantengan su forma.