Crepas de Cajeta con Fresas en Estilo Francés

1.En un tazón grande, bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la sal hasta integrar bien.

2.Agrega poco a poco la harina de avena, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deja reposar la masa 20 minutos a temperatura ambiente.

3.Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla. Vierte aproximadamente la mezcla y gira la sartén para cubrir el fondo con una capa delgada.

4.Cocina la crepa 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen y la parte inferior esté dorada. Voltea con cuidado y cocina 30 segundos más. Repite con el resto de la mezcla, engrasando la sartén ligeramente entre cada crepa.

5.Calienta suavemente la cajeta a baño María o en el microondas hasta que esté fluida pero no demasiado líquida.

6.Unta una capa fina de cajeta sobre cada crepa, coloca rodajas de fresas en el centro y dobla en cuartos o enrolla.

7.Sirve las crepas en un plato y disfruta inmediatamente.