Paella Valenciana Tradicional

1.Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto.

2.Añade el pollo y el conejo troceados, salpimienta al gusto y sofríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

3.Incorpora las judías verdes cortadas en trozos de unos 3-4 cm y el garrofón previamente remojado durante al menos 12 horas y escurrido.

4.Agrega el ajo picado y sofríe junto con las carnes y verduras durante 2 minutos.

5.Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado y sin exceso de líquido, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien para que no se queme.

7.Vierte el caldo de pollo caliente en la paellera y añade las hebras de azafrán o el colorante alimentario, ajusta de sal.

8.Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos para que las carnes y verduras se ablanden y los sabores se integren.

9.Agrega el arroz de manera uniforme por toda la paellera y distribuye las tiras de pimiento rojo por encima.

10.Cocina a fuego medio-alto durante 8 minutos sin remover el arroz para que se forme la capa superior.

11.Reduce el fuego a bajo y cocina otros 7 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido completamente.

12.Coloca la ramita de romero sobre la paella durante los últimos minutos para aromatizar.

13.Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.

14.Sirve la paella valenciana tradicional directamente en la paellera para disfrutar en familia.